最終章　ミシュラン上陸、
その後ニッポンは

Photo Masahiro Goda

潜在的な意識を発掘したのは功績だ

横川｢いやいや、あんないい加減なランキングならば、 まだまだ我々“東京最高のレストラン”も出る幕がある なと(笑)｣
浅妻｢ミシュランに比べたら、私たちはすごく良心的で すよね(笑)｣
森脇｢最初に何をもって良しとするのか基準を謳った 上で、自分の署名で文章を書いているでしょう。だから お店を選ぶ理由が読者にもわかりやすいと思うんで すよね。ミシュランは、何で？と腑に落ちないことがた くさんある。店の良し悪しでなく｣
来栖｢ミシュランの一件で一番印象に残ったのは、日本 人はここまで流れやすいのかということ。食に興味が なかった人まで手を伸ばすから、あそこまで部数が増 えたわけでしょう｣
大谷｢ただ、いろいろ問題はあれども、ミシュランが来 たことで初めて、日本人がここまでグルメに強い興味 を持っている事実が掘り起こされた。これは大きな功 績じゃないかな。今まで日本のどのメディアにも出来 なかったことですから｣