“シグネチャー”料理長 オリヴィエ・ロドリゲズ／フランス･トゥールーズ出身。モナコの3つ星レストラン料理長のF･セルッティ氏に師事。フィレンツエの三つ星レストラン｢エノテーカ･ピンキオーリ｣セ クションシェフ等を経て、2000年、同店東京銀座店に赴任。’05年より現職

魅惑の5大白ワインと
新作料理を味わう
夏の晩餐

Text Aya Hasegawa
Photo Yuu Nakaniwa

一夜限りのスペシャルディナー

マンダリン オリエンタル 東京“シグネチャー”では、７月12日(土)にガラディナーを開催。ワインと料理のマリ アージュにおいて、日本最高峰の評価を得るシェフソムリエ加茂氏が選りすぐった、フランスの5大生産地の白 ワインとオリヴィエ・ロドリゲズシェフによる新作料理のマリアージュが披露される。｢夏の夜にふさわしい晩 餐をと、爽やかな白ワインにフォーカスしました。ロワール、アルザス、ボルドー、ローヌ、ブルゴーニュのフラン スの5大産地から、品種の違うものをセレクトしており、白ワインのバラエティに富んだ表情を堪能していただ けます。料理は、それぞれのワインに合わせて、“シグネチャー”料理長オリヴィエ・ロドリゲズが新作を用意し ました。オリヴィエと私が共に仕事をするようになり、今年で3年目。経験を積み、よりお互いへの理解も深まり、 私どものマリアージュも熟成されてきています。ワインと料理が出会うことで、初めて、ひとつの新たな味わい を生むマリアージュの妙──。一夜限りの贅沢なディナーを、どうぞお楽しみください。｣(加茂氏)。