パリ３つ星から継ぐワインと料理のマリアージュ

Text Aya Hasegawa　Photo Yuu Nakaniwa

日本人として初めてフランスの３つ星レストランでソムリエを、２つ星レストランでシェフソムリエを務めたマンダリン オリエ ンタル 東京シェフソムリエの加茂文彦氏。ワインへの想い、そしてこの夏に催される豪華なガラディナーについて訊いた。