明日の日本料理〜「龍吟」山本征治氏

Photo Masahiro Goda

2007年のミシュランで多くの星を獲得し、改めてそのレベルの高さを知らしめた日本料理。世界から熱い視線を浴びるなか、日本 料理はこれからどこへ向かうのか。日本料理界でも革新のイメージをまとう｢龍吟｣山本征治氏が、日本料理の原点と未来を語る。