Photo Jeremy Brooks

これらのカードは、サンフランシスコ市内にあるアメリカで唯一のサステナブル寿司バーとして名高い「Tataki Sushi and Sake Bar」で発売中。制作者達はカードを通して顧客だけでなく、各地の寿司店のオーナーや寿司職人達にもサステナブルな観点を持ってもらうことを目指しているとのことだ。
　一見、ユーモアに満ちた試みとも受け取れる「サステナブル寿司カード」だが、これは外国人の視点に立つことで日本文化を見つめ直し、より良いものへと進化させるアプローチの好例なのかも知れない。

●Tataki Sushi and Sake Bar（英語）
http://www.tatakisushibar.com/