ロンドンの“エシカル”レストランが大盛況

Text greenz.jp

Photo ulybug
レストランの近くを流れるレージェンツ運河。

ロンドンにあるエコロジー面の配慮を徹底した“エシカル”レストランが注目を浴びている。その名は「ウォーターハウスレストラン」。同店は「世界初の本格的エコレストラン」として認められた「エイコーン・ハウス・レストラン」のヘッド・シェフであるアーサー・ポッド・ドーソン氏によって立ち上げられたものだ。ヒッピーの両親の元に生まれ、ローリング・ストーンズのボーカル、ミック・ジャガーの甥でもあるアーサー氏の方針はまさに“エシカル”そのもの。調理用の火力には排出CO2が多いガスではなく、水力発電を使った電気調理器を使用。店内の冷房には、近くを流れる運河の水を活用し、照明や給湯器に供給される電力は屋上全体に設置された太陽光パネルによってまかなわれている。