若林英司（わかばやし・えいじ）
「シャトー・レストラン・タイユバン・ロブション」シェフソムリエを経て、現在は「レストラン タテル ヨシノ」総支配人。「レストラン タテル ヨシノ 芝」、「レストラン タテル ヨシノ 汐留」、今年9月にオープンした銀座の3店舗を統括する。

ソムリエ・若林英司の
世界　Vol.1

Photo Masahiro Goda (P1、2、5) Text Chiharu Ono

若林氏とワインの蜜月関係

レストラン タテル ヨシノ総支配人を務めるソムリエの若林英司氏は、これまでに飲んだ膨大なワインのデータベースを元に、的確なテイスティングを行うことで知られるワインの第一人者。数多くいるソムリエの中でも、彼のテイスティング力は群を抜いており、間違いなく日本を代表するソムリエの一人である。だが、彼の凄さはワインの知識だけではない。ワインへの愛が凄いのだ。ワインの味を分析し、料理を選び、そのワインの楽しみ方を最大限まで引き出す。たとえ出来の悪かったワインでも、彼は切り捨てることができない。少しでもいい要素を見つけ、どうすれば美味しく飲めるのかを探し出す。愛があるからこそ為し得る作業だ。
　西武文理大学でスペシャル講師としてセミナーを行うなど、ますます活動の場を広げる若林氏から、彼が今最も勧めるワインや愛用しているワインアイテムなどを紹介いただき、若林英司の世界を堪能しよう。