Shimidu

しみづ

Text.Shouei Chin Bertold　/　Photo.Masahiro Miki

選ばれし舌触りなめらかなマグロのづけ

新橋の鮨処「しみづ」といえば、いわずもがなの有名 店。その素材への仕事ぶりは代々継がれし伝統的な作 業、そこには今なお光る洗練がある。人気の理由は、素 材の善さだけではなく、これぞ寿司という普遍性から くる安心感、そして感動にこそあるのではないか。こと マグロのづけは、舌触りもなめらかで喉にするりと入 る。他に、煮はまぐりなど江戸前ならではの寿司も。ま た江戸町家風の佇まいには風情もある。

INFO.

ADDRESS＿東京都港区新橋2-15-13
TEL＿03-3591-5763
HOURS＿ 11:30-13:00
17:00-21:30
CLOSED＿月曜
PRICE＿LUNCH 8,000円〜 DINNER 15,000円〜