Le Potager
d'Alain Passard

Photo Masahiro Goda
Text Yukino Kano

アラン・パサールの菜園

野菜の魅力に魅せられた３つ星シェフは、理想の追求の果て、自らのポタジェ（菜園）を作るにいたった。馬や ミミズが土を耕し、ミツバチが受粉を助け、てんとう虫が害虫を駆除する。自然が織り成す力強い生命の奇跡 が、野菜や果物という形でここに存在し、我々は「アルページュ」というレストランで、その奇跡を味わう。