七彩　東京都中野区鷺宮3-1-12 03-3330-9266

高級料理に劣らぬ
ラーメンの底力に迫る

Photo Michi Murakami

究極とも思えるラーメンのスープ

来栖｢実は僕、1日最低2杯は食べるくらいラーメン好きなんですよ。で、最近すごいと思ったラーメン屋が、都立 家政の“七彩”。喜多方系で、一番感動するのはスープ。味にすごく旨みと深みがあるのに、後味がすーっと引く んですよ。これはちょっとありえない域に達してますね。特にしょうゆ味がおすすめです。あと七彩はチャーシ ューもバラとモモの2種類あって、モモは上質なローストビーフみたいにしっかりと赤味が残っている。噛みし めた時に肉の旨みがものすごく膨らむんです。部位によって最適な調理法をしていますよね。僕思うのは、たと えばフレンチなら1000円越えても文句言われないけど、ラーメンには暗黙の価格協定があるじゃないですか。 そのシビアな条件で、あれだけのものを作ってしまうラーメン屋は偉大だなと。